Wir holen uns die Frische des Sommers direkt auf den Teller und verwöhnen uns heute mit einem köstlichen Tagliatelle-Gericht mit saftigen Brombeeren.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
- 400 g Kräuterseitlinge
- 2 Jungzwiebelstangen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 200 g Brombeeren
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Tagliatelle
- 2 Salbeizweige
- 40 g Parmesan
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Zubereitung der Tagliatelle
- Die Kräuterseitlinge putzen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebeln waschen und ebenfalls fein schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl sowie Butter erhitzen und die Kräuterseitlinge mit den Jungzwiebeln darin anschwitzen. Die Brombeeren untermischen, alles salzen und pfeffern. Beiseitestellen.
- Einen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Tagliatelle darin bissfest kochen. Abseihen und die Tagliatelle mit ca. 100 ml des Kochwassers zu den Kräuterseitlingen geben.
- Alles ca. 1 Minute schwenken, sodass sich Kräuterseitlinge und Tagliatelle gut miteinander verbinden.
- Salbeiblätter abzupfen, untermischen und mit geriebenem Parmesan anrichten.
Wer frische Brombeeren einfrieren möchte: die Früchte immer
auf einem Blech oder einem Teller vorfrieren lassen. So kleben sie später im Beutel nicht zusammen.
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