Wie man einen tollen Balsamico aus Österreich herstellt – Podcast mit Produzent Mario Pecoraro
Diese Folge führt uns direkt zu einer Produktionsstätte von „Aceto Balsamico“, wo Host Niki Löwenstein alle Geheimnisse rund um den berühmten Balsamessig erfährt.
Foto Credit: René Langer
Über diese Episode - #175
Der idyllische grüne Ölberg in Klosterneuburg beherbergt einen süß-sauren Schatz. Versteckt entsteht hier einer der weltbesten Balsamico Tradizionale. Der wertvolle Tropfen wird streng nach einem uralten italienischem Verfahren hergestellt. Ganze 15 Jahre lang reift er in Fässern aus verschiedenen Hölzern, darunter Eiche, Akazie, Maulbeere, Kastanie und Wacholder.
Im Interview mit Host Niki Löwenstein erzählt Produzent Mario Pecoraro, wie er von seinem Vater in die Geheimnisse des Balsamico-Machens eingeführt wurde.
Neben der Balsamico-Produktion nach Familientradition, hat Mario Pecoraro eine weitere große Leidenschaft. Der Vollblutmusiker gibt auch auf der Bühne Vollgas. Mit seinem Vater Herwig, selbst Staatsopernsänger, heizt er dem Publikum als „Pecoraro & Pecoraro“ ein. Im Gespräch erzählt Mario, warum das erste Mal gemeinsam im Tonstudio eine Katastrophe war und welchen emotionalen Erdrutsch die Zusammenarbeit ausgelöst hat. Außerdem erfahren wir, warum Balsamico-Fässer einen Ehestreit auslösen können und warum es sich trotzdem lohnt, auf sein Bauchgefühl zu hören. In dieser Folge trifft Genuss auf Kultur!
Mitmachen und gewinnen!
Die Teilnahme ist bis 22.12.2022 möglich!
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Show Notes: Balsamico von Mario Pecoraro und Führungen in der Acetaia. Hier gibt's Infos zum Refugio Pecoraro Balsamico. Und hier zu Konzerten von Pecoraro&Pecoraro
Viel Vergnügen beim carpe diem-Podcast!
Der Geschmack ist eine Mischung aus angenehmer Säure und feiner Süße. Das Alter fügt dann noch Tiefe hinzu. Ein unglaubliches Mundgefühl.
Mario Pecoraro, Balsamico-Produzent und Musiker über den perfekten Balsamico
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