Ribisel-Cobbler mit Haselnüssen und Rosenzucker
Wer keine unbehandelten Rosenblütenblätter zu Hause hat, kann sie auch in der Apotheke kaufen.
Melina Kutelas
Schon gewusst? 100 Gramm Schwarze Ribiseln enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 Gramm Zitrone. Und: Weiße Ribiselsorten sind weniger sauer als rote.
Die Zutaten reichen für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten (und evtl. ein paar Tage zum Trocknen der Rosenblätter)
Zutaten für den Rosenzucker
30 g ungespritzte Bio-Rosenblütenblätter
100 g Kristallzucker
Zutaten Cobbler
200 g Ribiseln
30 g Kristallzucker
30 g geriebene Haselnüsse
20 g Kristallzucker
60 g glattes Mehl
60 g Butter
1 Eidotter
1 Packung Vanillezucker
2 Prisen Zimt
Baguette mir Sommersalat und marinierten Himbeeren
In die Marinade des Sommersalates kommt neben nativem Olivenöl und frisch gepreßtem Zitronensaft, etwas Himbeeressig und für die Würze Dijonsenf und ein wenig Honig. Weiterlesen...
Die Rosenbütenblätter abzupfen, auf ein Küchentuch legen und bei Raumtemperatur einige Tage trocknen lassen. (Alternativ kannst du auch bereits getrocknete Blätter verwenden, z. B. aus dem Bioladen.) Die getrockneten Blätter gemeinsam mit dem Kristallzucker mörsern oder im Cutter zerkleinern.
Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Ribiseln abrebeln, mit Kristallzucker vermischen und in Tarteförmchen verteilen (4 Formen mit ca. 8 cm Durchmesser).
Für den Teig geriebene Haselnüsse, Kristallzucker, Mehl, klein geschnittene, kalte Butter, Eidotter, Salz, Vanillezucker und Zimt vermengen. Alles durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit den Händen grob zerpflücken und über die Ribiseln verteilen.
Im Rohr auf mittlerer Schiene bei 190 °C ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Mit Rosenzucker bestreuen.
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