Chia-Müsli mit Rhabarber

Chia-Müsli im Glas mit Rhabarber — Bild: Mayer mit Hut

Der Frühlingsbote Rhabarber ist da! Die fruchtig-säuerlichen Stangen haben von April bis Juni Saison, enthalten eine geballte Ladung an Vitamin C und unterstützen die Herzgesundheit.

Tipp: Die Blätter vom Rhabarber nicht wegwerfen – sie sind zwar ungenießbar, aber ein toller Pflanzendünger!

Wir bereiten aus dem Rhabarber heute ein Kompott mit Zimt und Orangensaft zu und servieren es zu einem angesetzten Chia-Müsli.

Zutaten

1–2 Stangen Rhabarber
Saft einer Orange
40 g Chia-Samen
1 EL Honig oder Agavendicksaft
etwas Zimt
250 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
125 ml Naturjoghurt (oder pflanzliches Joghurt)
2 EL feinblättrige Haferflocken
Granola oder geröstete Mandeln

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Zubereitung

Rhabarber waschen, abziehen, der Länge nach halbieren und in Würfel schneiden.
Mit Orangensaft in einen Topf geben und bei geringer Hitze 4–6 Minuten dünsten. Leicht überkühlen lassen, mit etwas Honig süßen und beiseitestellen.
Chia-Samen, Honig, Zimt und Milch verrühren und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Naturjoghurt und feinblättrige Haferflocken daruntermischen.
Chia-Müsli ins Glas füllen, das Rhabarberkompott darüberschichten und mit Granola oder gerösteten Mandeln toppen.

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Über Köchin und Rezept-Entwicklerin Maria Kornhofer

Kochen ist Handwerk. Das hat sie bei ihrer Oma und ihrer Mama im Wirtshaus am Stickelberg in der Buckligen Welt gelernt. Kochen ist Liebe zum Detail, zu den Zutaten, ihrem Ursprung und ihrem essentiellen Geschmack. Kochen ist Mut zum Einfachen und Freude am Ausprobieren. Das hat ihr mit 24 die erste Haube bei Gault Millau beschert. Kochen ist Herzensbildung, die sie als Lehrerin an der Tourismusschule Waldegg an die nächste Generation weitergibt. Kochen ist Gefühl, vor allem dafür, was uns und der Natur gut tut. Kochen ist Zeit für ein gutes Leben – am liebsten mit ihrer Familie und ihren fünf Kindern.

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