Ayurveda-Kekse mit Mandeln und Orangen
Ein bisschen Piment, Zimt, Nelkenpulver und frisch geriebene Orangenzesten lassen die Ayurveda-Kekse herrlich duften – bei so viel Geschmack, braucht's eigentlich nur noch eine frisch gebrühte Tasse Tee dazu.
Melina Kutelas
Und für die richtige Portion Energie sorgen die Mandeln in den Keksen, sie sind ein wahrer Booster für unsere kognitiven Fähigkeiten.
Menge: ca. 60 Stück
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Backzeit: 15 Minuten
Kekse sind die Geschwisterchen des Kuchens, süße Liebesbriefe ans Leben, filigrane Kunstwerke des Genusses – und sie müssen auch gar nicht ungesund sein. In der Oktober/November 2023 Ausgabe findest du weitere fünf köstliche Rezepte. Für weitere inspirierende Geschichten für ein gutes Leben wirf einen Blick hinein! Hier kannst du carpe diem mit tollen Prämien abonnieren oder als Einzelheft bestellen.
Zutaten für die Ayurveda-Kekse
50 g Sojamehl
3 Eier
170 g Kokosblütenzucker
1 TL Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
1 Msp. Piment, gemahlen
200 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Natron
200 g geriebene Mandeln
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Für die Dekoration:
etwas Ahornsirup
100 g ganze Mandeln
2 Bio-Orangen
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Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine verkneten. Keksteig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.
Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, in längliche Rechtecke (5 × 1 cm) schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Stangerl dünn mit Ahornsirup einstreichen, mit je zwei Mandeln belegen, leicht andrücken.
Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
Die Orangen heiß waschen, die Schalen mit einem Zestenreißer fein abziehen und mit Ahornsirup vermischen. Auf ein Backpapier legen und im ausgeschalteten Backrohr ca.10 Minuten ziehen lassen. Dann die Stangerl damit bestreuen.
Tipp: Stangerl in eine Dose schlichten, eine Scheibe Orange zugeben und 2–3 Tage darin ziehen lassen. Anschließend Orangenscheibe entfernen. So werden sie noch weicher und aromatischer.
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