Dinkel-Husarenkrapfen
So viel Haselnuss ist nicht zu fassen! Gerieben im Teig, in gehackten gewälzt und zu guter Letzt kommt noch eine ganze in der Mitte.
Melina Kutelas
Als Süßungsmittel verwenden wir bei unserer Version der Kekse Birkenzucker und Honig.
Menge: ca. 50 Stück
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Backzeit: 15 Minuten
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Zutaten für die Husarenkrapfen
300 g Dinkelvollkornmehl
80 g geriebene Haselnüsse
70 g Birkenzucker
30 g Honig
1 gute Prise Salz
je 1 Prise Zimt, Piment, Ingwer, Pfefer aus der Mühle
250 g kalte Butter, klein geschnitten
2 Eigelb 1
Ei
200 g gehackte Haselnüsse
ca. 50 Stück ganze Haselnüsse
Zubereitung
Dinkelvollkornmehl, Haselnüsse, Birkenzucker, Honig, Salz, Zimt, Piment, Ingwer, Pfeffer, Butter sowie Eigelb und Ei in eine Schüssel geben und zu einem Mürbteig verkneten. Zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Masse aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Kugeln drehen (ca. 2 cm Durchmesser).
Die Kugeln in den gehackten Haselnüssen gut wälzen, dann mit etwas Abstand auf ein Backblech legen. Mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in jede Kugel eine kleine Mulde drücken. Eine ganze Haselnuss in die Mitte der Kugeln legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.
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