Ballaststoff-Kekse für die gute Verdauung
Chiasamen und Haferkleie sind gute Freunde, wenn' s um die Verdauung geht. Bei unseren Ballaststoff-Keksen packen wir neben den beiden auch noch die Energielieferanten Pekan- und Haselnüsse, mit dazu.
Melina Kutelas
Wer sich gerne noch ein bisschen verwöhnen möchte, kann die Kekse mit einem selbstgemachten Karamelltopping veredeln.
Menge: ca. 60 Stück
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: ca.15 Minuten
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Zutaten für die Ballaststoff-Kekse
50 g Pekannüsse
10 g Haselnüsse
50 g Kokosöl, geschmolzen
1 TL Backpulver
100 g Dinkelmehl
30 g Haferkleie
1 EL Chiasamen
50 g Birkenzucker
1 EL Ahornsirup
50 g weiche Butter
Optional:
100 ml Schlagobers
50 g Kristallzucker
etwas Kardamom
Pekan- und Haselnüsse mit einem Messer fein hacken und beiseitestellen.
Kokosöl, Backpulver, Dinkelmehl, Haferkleie, Chiasamen, Birkenzucker und Butter in einer Schüssel zu einem Teig verrühren, dann mit der Hand kneten. Zuletzt die gehackten Nüsse und Ahornsirup hineingeben. Alles gründlich vermengen und für 15 Minuten kühl stellen.
Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Aus der Masse kleine Kugeln drehen, auf ein Backblech mit Backtrennpapier legen, leicht fach drücken und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Optional:
Obers erhitzen, Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, dann Obers zugeben. Ca. 1–2 Minuten einkochen.
Auskühlen lassen, dann mit einem kleinen Löffel etwas Karamell über die Kekse verteilen und mit Kardamom bestreuen.
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