Hühnersuppe mit Kombu-Algen, Wakame-Algen, Pilzen und Sojasprossen
Du bist müde, abgespannt oder brauchst einfach ein paar liebevolle Streicheleinheiten für die Seele? Dann kommt diese Hühnersuppe gerade zur rechten Zeit! Verfeinert mit Algen und Sprossen tut sie Körper und Gemüt gleichermaßen gut.
Melina Kutelas
Ein bisschen Geduld ist gefragt, denn damit diese Suppe ihre volle Wirkung entfalten kann, muss sie eine ganze Weile vor sich hin köcheln. Aber das Ergebnis zahlt sich aus.
Für 4 Portionen. Zubereitungszeit: 45 Minuten + 2 Stunden Garzeit
Zutaten für die Algen-Hühnersuppe
1 küchenfertiges Suppenhuhn
1 Bio-Zitrone
3 l Wasser
4 Scheiben Ingwer
1 Stück Kombu-Alge
100 ml Sherry
3 EL Sojasauce
4 Knoblauchzehen
2 Stück Sternanis
2 EL Wakame-Algen
100 g gemischte Pilze
(z .B. Shiitake, Austernpilze)
frisch gehackter Koriander
1 kleine Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
70 g Sojasprossen
Kleine Algenkunde: So gesund ist das Gemüse aus dem Meer
Chlorella statt Coachella: Auf zum Festival des gesunden Glitschs! Algen sind das Gemüse der Zukunft. Sie verfügen über eine große Bandbreite an Vitaminen, Proteinen und essenziellen Fettsäuren und schmecken in fast jeder Form. Weiterlesen...
Zubereitung
Das Suppenhuhn waschen, trocken tupfen, in Brust und Keulen teilen und die Haut abziehen.
Schale der Zitrone abreiben.
Huhn in einen Topf legen, mit Wasser aufgießen und Ingwer, Zitronenschale, Kombu-Alge, Sherry, Sojasauce, Knoblauch und Sternanis zugeben. Ca. 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.
Wakame-Algen kalt abspülen, dann in lauwarmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Die gemischten Pilze putzen und halbieren.
Fertig gekochte Hühnersuppe abseihen und wieder in den Topf geben. Pilze und Wakame-Algen (ohne Einweichwasser) zugeben und weitere 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Suppe mit dem Fleisch in Tellern anrichten und mit Koriander, fein geschnittener Chilischote, geschälten und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie Sojasprossen garnieren.
