Außergewöhnliche Rezepte mit Spargel
Mit diesen sechs köstlichen Rezepten werden wir nicht nur in Windeseile munter und frühjahrsfit, es gibt auch endlich wieder frisches regionales Gemüse – den Spargel in all seinen Varianten.
![Grüner Spargel, weißer Spargel, Messer, Spargelrezepte, Spargel, Rezepte, carpe diem](/files/article/article-ernaehrung-rezept-6-spargel-rezepte.png?impolicy=article_header)
Melina Kutelas
Ob als Vorspeise, Suppe, im Brötchen versteckt, in einer Sauce serviert oder als Salat mariniert – der Spargel macht sich immer gut, egal in welches kulinarische Kleid man ihn steckt.
1. Würziges Spargel-Shakshuka
![Spargel Shakshuka, vegetarisches Rezept, Shakshuka, Spargel, Hauptspeise, carpe diem](/files/article/article-ernaehrung-rezepte-spargel-shakshuka-1686673291.png?impolicy=article)
Melina Kutelas
Spargel mal orientalisch? Wir sagen eindeutig: Ja! Ob man dabei weißen oder grünen verwendet, bleibt dabei ganz dem eigenen Geschmack überlassen.
![Gebratener Spargel auf einem Teller serviert](/files/article/29670-gebratener-spargel-cd2004-milena-kutelas.jpg?impolicy=card)
Gebratener Spargel: Schnell gemacht und schmeckt so gut
Spargel muss genau zur rechten Zeit geerntet werden. Frischen Spargel erkennst du an den geschlossenen Spitzen und den glänzenden Spangen. Weiterlesen...
2. Spargel-Mix mit Quinoa-Bolognese
![weißer Spargel, grüner Spargel, Quinoa, Ztronenscheiben, Kräuter, Glas, Serviette, Teller, Gabel](/files/article/article-ernaehrung-rezept-spargel-mix-quinoa-bolognese.png?impolicy=article)
Melina Kutelas
Ménage à trois – so servieren wir diese vegetarische Quinoa-Bolognese: nämlich mit weißem, grünem und violettem Spargel.
3. Flammkuchen mit Spargel und getrockneten Tomaten
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Flammkuchen kann man ja mit so allerhand Zutaten belegen – wir haben uns für das beliebte Frühlingsgemüse entschieden und finden, dass es auch optisch eindeutig etwas her macht.
![Grüner Spargel, weißer Spargel, Spargelwissen](/files/article/article-ernaehrung-rezept-kurz-knackig-spargelwissen-auf-den-punkt-gebracht.png?impolicy=card)
Kurz und knackig: Alles über Spargel
Spargel hat nur zwei Monate im Jahr Saison: Ab Mitte April bis 24. Juni. Wir haben das wichtigste Spargelwissen für dich im Überblick. Weiterlesen...
4. Gnocchi mit weißem Spargel und rotem Paprika
![weißer Spargel, roter Paprika, Frühlingszwiebel, Kräuter, Sauce, Hauptspeise, vegetarisch essen, carpe diem, Rezept](/files/article/article-ernaehrung-rezept-gnocchi-weisser-spargel-roter-paprika.png?impolicy=article)
Melina Kutelas
Köstliche selbstgemachte Gnocchi aus Kartoffelteig mit frischem Spargel in einer cremig-würzigen Sauce – da lacht das Herz.
5. Frühlingssalat mit Spargel und Rhabarber
![Salat mit Rhabarber und Spargel](/files/article/17774-rhabarber-salat-spargel-gettyimages-689896836-1024x682.jpg?impolicy=article)
Bild: Getty Images
Rhabarber, Spargel und grünes Blattgemüse: ein unschlagbares Trio der Aprilküche.
![Bowl Rezept mit Erbsen, Spinat und Spargel, Rezept, carpe diem](/files/article/29166-bowl-erbsen-spinat-spargel-cd2003-s25-melinakutelas.jpg?impolicy=card)
Bunte Frühlings-Bowl mit grünem Spargel, Süßkartoffel und Tofu
Bowls erfreuen sich großer Beliebtheit und wir verstehen absolut, warum das so ist: Das Auge isst ja bekanntlich mit. Dieses Rezept bringt uns mit Spinat, Zuckerschoten, grünem Spargel und Tofu den Frühling auf den Tisch. Weiterlesen...
6. Spargel mit gebackenen Tofu-Bällchen und Vogerlsalat
![weißer Spargel, grüner Spargel, Tofubällchen gebacken, Kresse, Vogerlsalat, Gabel, Glas, vegetarisch, Hauptspeise, Rezept, carpe diem](/files/article/article-ernaehrung-rezept-spargel-tofubaellchen-vogerlsalat.png?impolicy=article)
Melina Kutelas
Für diesen Spargelsalat verwenden wir nur die feinste Marinade aus Walnussöl, Honig und weißem Balsamico. Die knusprigen Tofu-Bällchen werden in Pankomehl herausgebacken
7. Gefüllte Spargelbrötchen mit Speck
![Brötchen, Spargel, Tomaten-Spargel-Salat, Salat, Spargelbrötchen gefüllt, Rezept, carpe diem](/files/article/56313-gefuellte-spargelbrotchen-melina-kutelas-1024x717.jpg?impolicy=article)
Melina Kutelas
Die Kombination Spargel und Speck können wir nur wärmstens empfehlen, am besten gleich fürs nächste Picknick einplanen!
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