Würziges Spargel-Shakshuka
Spargel mal orientalisch? Wir sagen eindeutig: Ja! Ob man dabei weißen oder grünen verwendet, bleibt dabei ganz dem eigenen Geschmack überlassen.
Melina Kutelas
TIPP: Die Kochzeit richtet sich stets nach dem Durchmesser des Spargels: Zirka 5 Minuten für dünne grüne Stangen; dicker weißer Spargel braucht rund 10 Minuten.
Zutaten
1 kleine Chilischote
2 rote Paprika
etwas Öl
1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 gepresste Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
500 g Kirschtomaten, halbiert
1/4 l Tomatensauce
250 g grüner Spargel
2 Eier
Salz, Pfeffer
3 EL gehackte Petersilie
Honig zum Süßen
Gefüllte Spargelbrötchen mit Speck
Stangenweise erwartet uns der Frühling – und wir zaubern daraus knusprige Spargelbrötchen, die man auch unterwegs gut essen kann. Weiterlesen...
Zubereitung Spargel-Shakshuka
Die Chilischote fein hacken, den Paprika in Streifen schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili sowie die Gewürze darin anschwitzen. Paprikastreifen und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls 2 Minuten anschwitzen. Halbierte Tomaten und Tomatensauce hinzufügen.
Den grünen Spargel in 5 cm große Stücke schneiden (notfalls die unteren Enden schälen, falls er hier etwas holzig ist) und etwa 20 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
Eier zugeben, bei geringer Hitze am Herd oder im Backrohr noch weitere 8 Minuten köcheln, bis das Shakshuka schön cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie garnieren und eventuell mit etwas Honig süßen.
