Gebratener Spargel: Schnell gemacht und schmeckt so gut
Spargel muss genau zur rechten Zeit geerntet werden. Frischen Spargel erkennst du an den geschlossenen Spitzen und den glänzenden Spangen.
Bild: Milena Kutelas
Gebratener Spargel schmeckt am besten, wenn die Spargelstangen ganz frisch sind. Möchtest du ihn aber trotzdem ein paar Tage (maximal drei bis vier Tage, sonst leider der Geschmack darunter) lagern, dann verbringt er diese Wartezeit am liebsten stehend:
Dafür füllt man eiskaltes Wasser in ein hohes Glas (zum Beispiel ein Gurkenglas) und
stellt die Spargelstangen mit dem Ende hinein.
Die Sparkelköpfe werden vorsichtig mit einem Bienenwachstuch abgedeckt und
an einer dunklen Stelle in der Küche (der Spargel sollte so jetzt keine Sonne mehr abbekommen) gelagert.
Zutaten
Für 4 bis 6 Personen
500g grüner Spargel
4cl Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
etwas Kresse
Zubereitung des Spargels
Den Spargel waschen, am unteren Ende etwa 2 cm wegschneiden und in etwas Olivenöl rundum abbraten.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit etwas Kresse garnieren.
Gebratener Spargel kann auch sehr gut als Beilage kombiniert werden. Wie wäre es mit unseren Kartoffellaibchen, die schmecken auch Kindern gut.
Wissenswertes über Spargel
Wann hat das Stangengemüse Saison? Wie erkennt man eigentlich, dass es frisch ist? Und warum ist Spargel nun eigentlich so gesund? Wir haben alle wichtigen Fakten über Spargel zusammengetragen.
