Flammkuchen mit Spargel und getrockneten Tomaten
Flammkuchen kann man ja mit so allerhand Zutaten belegen – wir haben uns für das beliebte Frühlingsgemüse entschieden und finden, dass es auch optisch eindeutig etwas her macht.
Soll man Spargel schälen? Geschält werden muss nur weißer Spargel (das Köpfchen dabei aussparen!). Grüner Spargel braucht das nicht bzw. nur an sehr holzigen Enden.
Zutaten
2 Flammkuchen-Böden (backfertig)
125 g Crème fraîche
3 EL Sauerrahm
2 EL gehackte Kräuter
200 g getrocknete Tomaten
500 g verschiedene Spargel, geschält und blanchiert
1 große rote Zwiebel
Shiso-Kresse zum Bestreuen
Pinien- oder Sonnenblumenkerne (nach Belieben)
Spargel-Mix mit Quinoa-Bolognese
Ménage à trois – so servieren wir diese vegetarische Quinoa-Bolognese: nämlich mit weißem, grünem und violettem Spargel. Weiterlesen...
Flammkuchen-Zubereitung
Den Flammkuchenteig auf zwei Backblechen verteilen, die Ränder leicht eindrehen.
Crème fraîche, Sauerrahm und gehackte Kräuter in einer Schüssel vermischen.
Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und unterrühren.
Anschließend die Mischung auf den Flammkuchen-Böden verteilen; gleichmäßig bis zum Rand aufstreichen.
Dicke Spargelstangen der Länge nach halbieren, dünnere im Ganzen belassen. Zwiebel in Scheiben schneiden und mit dem Spargel auf den Flammkuchenböden verteilen.
Im Backrohr bei 200 Grad ca. 15–20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Kresse bestreuen. Dazu passen geröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne.
