Misosuppe mit Seidentofu und Daikon-Rettich
Für die Misosuppe eignet sich am besten eine selbst gemachte Gemüsesuppe, die zwei Stunden vorab vor sich hinköcheln darf, bevor die Misopaste ihren großen Auftritt hat.
Melina Kutelas
Was ist Miso?
Miso ist eine Gewürzpaste aus Sojabohnen, entweder mit Reis oder Gerste fermentiert und lässt unsere Darmbakterien aus Freude tanzen.
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten (plus 2 Stunden für die Gemüsesuppe plus 2 Stunden Ziehzeit)
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Zutaten für die Misosuppe
800 ml Gemüsesuppe (aus 500 g Suppengemüse, klein geschnitten und mit Wasser bedeckt ca. 2 Stunden gekocht)
30 g Kombualge
10 g Bonitoflocken
Saft von 1 Limette
3 EL Sojasauce
60 g Misopaste
1 Jungzwiebel
80 g Seidentofu
50 g Daikon-Rettich
1 EL Sesam, geröstet
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Zubereitung
Die bereits fertig zubereitete Gemüsesuppe aufkochen, Kombualge, Bonitoflocken und Limettensaft zugeben, 2 Stunden ziehen lassen.
Dann die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren, Sojasauce und Misopaste zugeben. Eventuell mit dem Stabmixer aufpürieren und noch einmal kurz aufkochen.
In Schüsseln anrichten, mit dem geschnittenen Seidentofu, der fein geschnittenen Jungzwiebel und dem in feine, längliche Streifen geschnittenen Daikon-Rettich anrichten. Mit Sesam bestreuen.
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