Kurkuma ist mit Ingwer verwandt und die Wurzeln sehen recht ähnlich aus – mit dem Unterschied, dass das Wurzelinnere von Kurkuma deutlich gelber ist – daher ist er auch unter dem Namen Gelbwurz bekannt. Die frische Wurzel ist in Bioläden und in gut sortierten Supermärkten ganzjährig erhältlich. Seine intensive goldgelbe Farbe erhält Kurkuma durch den Farbstoff Curcumin, der unser Immunsystem unterstützt und entzündungshemmend auf unseren Organismus wirken soll. Aber vor allem verleiht Kurkuma unseren Rezepten eine gewisse Geschmacksnote und nicht nur eine kräftige Farbe.
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Bild: Melina Kutelas
