Reispfanne – vegetarisch und flott gekocht
Reispfanne, vegetarisch, ganz ohne Fleisch – das schmeckt? Und wie! Denn in dieses Rezept kommen neben Wildreis gleich drei sommerliche Pilzversionen, die mit Zimt und Knoblauch gewürzt werden.
Klaus Fritsch
So kann der Sommer weitergehen! Und Reispfannen, vegetarisch gekocht, passen einfach immer, wenn die Temperaturen steigen und die Mahlzeiten nicht zu schwer ausfallen sollten. Außerdem sind sie schnell zubereitet und schmecken jedem.
Die Zutaten reichen für zwei Portionen.
Zutaten für die Reispfanne
700 g Champignons
330 g Austernpilze
330 g Baby-Kräuterseitlinge
350 g Camargue- oder Wildreis
20 g Thymian, getrocknet
7 Knoblauchzehen
60 ml Zitronensaft
100 g Petersilie
145 g Olivenöl
1 TL Zimt
25 g Steinsalz,
1 TL Pfeffer
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Reispfanne vegetarisch zubereitet
Alle Pilze reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Austernpilze in eine getrennte Schüssel geben.
Den Reis ca. 20 Minuten garen und auskühlen lassen.
Olivenöl, Thymian, Knoblauch und Zimt in eine Pfanne geben und erhitzen (nicht zu heiß werden lassen, sonst wird der Knoblauch bitter).
Bis auf die Austernpilze alle Pilze in die Pfanne geben, gut verrühren und bei hoher Hitze 10 Minuten rösten – nicht weiter umrühren, sonst nehmen die Pilze keine Röstfarbe an. Nach 10 Minuten auch die Austernpilze dazugeben und kurz anrösten.
Die Pilze mit dem abgekühlten Reis unterheben, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Diese Reispfanne, vegetarisch zubereitet, mit Pilzen und noch andere Rezepte wurden vom vegetarischen Genusshotel Weissenseerhof Kärnten, eigens für carpe diem kreiert.
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