Vegane Schokomousse-Schnitte
Zart und cremig das Schokomousse, weich und fluffig der Kuchenboden – so präsentiert sich die Vegane Schokoschnitte, die zum Frühstück genauso gut schmeckt, wie am Nachmittag. Wer's noch gern fruchtig hat, serviert einfach frische Beeren dazu.
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Maria Dorner hat's ausprobiert und einen ganzen Monat lang vegan gegessen – die Rezepte holte sie sich von der Foodbloggerin, veganen Köchin und Ernährungsberaterin in Ausbildung: Judith Österreicher-Henning. Auf ihrem Blog Boden•Ständig und in ihren Kochkursen zeigt sie Interessierten wie man mit Liebe kocht.
Zutaten Schoko-Nuss-Kuchen
100 g Mehl
140 g gemahlene Nüsse
150 g Staubzucker
1 Pkg. Backpulver
30 g Kakaopulver
100 ml Öl
250 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
Zutaten Veganes Schokomousse
400 ml vegane Schlagcreme z. B. Rama oder Schlagfix
200 g vegane Schokolade (z. B. Zartbitterkuvertüre oder Backschokolade)
(60 g Staubzucker, wenn man es süßer mag)
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Zubereitung Veganes Schokomousse
Schokolade langsam im Wasserbad oder in einem Topf auf kleinster Stufe schmelzen lassen.
In einer großen Schüssel mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine die Schlagcreme zu Schlagobers schlagen (dauert etwas länger als bei Kuhmilchschlagobers, wird aber genauso fest. Ein zu langes Schlagen ist kein Problem und sogar förderlich für die Konsistenz des Schokomousses).
Schokolade abkühlen lassen.
Wenn das Schlagobers schön cremig fest ist, (zuerst langsam den Staubzucker und danach) die Schokolade mit dem Mixer unterrühren.
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Zubereitung Schoko-Kuchen
Alle trockenen Zutaten vermischen und dann mit den feuchten Zutaten vermengen. (Nur mit dem Schneebesen oder Kochlöffel – keinen Mixer oder Küchenmaschine verwenden, sonst geht der Teig nicht auf).
Den Teig auf die Hälfte eines Backbleches (auf Backpapier) streichen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen (Stichprobe!). Teig geht ca. doppelt so hoch auf.
Schokoboden gut auskühlen lassen. Schokomousse darauf verteilen und mindestens 1 Stunde kühl stellen (am besten über Nacht).
Mit Schokosplittern oder Beeren, etc. dekorieren und genießen.
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