Hirse-Topfen-Laibchen mit Apfel, Oliven und Blattsalat
Die pikanten Hirse-Topfen-Laibchen sind schnell gemacht und versorgen uns mit viel Energie für den Tag.
Melina Kutelas
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Zutaten
150 g Hirse
350 ml Gemüsesuppe
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1 kleine Chilischote
2 Eier
1 TL gemahlene Kurkuma
100 g Topfen (20 % Fett)
20 g Semmelbrösel
1 grüner Apfel
100 g Blattsalat oder Wildsalat
Saft von 1 Zitrone
50 g gemischte Oliven
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung Hirse-Topfen-Laibchen
Hirse in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann in der Suppe ca. 30 Minuten köcheln. Auskühlen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili, Eier, Kurkuma, Topfen, Semmelbrösel und Salz mit der Hirse vermischen.
Aus ca. 2 EL Hirsemasse Kugeln formen und zu Laibchen flach drücken. In Semmelbröseln wälzen, dann beidseitig in Olivenöl anbraten.
Den Apfel in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Salat, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
Die Hirselaibchen mit dem Salat anrichten, mit Oliven und Zitronenscheiben garnieren.
