Warum gibt es braune und weiße Hühnereier?
Die Schalenfarbe von Hühnereiern ist grundsätzlich durch die Hühnerrasse fest gelegt. Es gibt Hühner in vielen Gefiederfarben und Farbschlägen, aber die Farbe des Federkleids lässt keinen Rückschluss auf die Schalenfarbe der gelegten Eier zu.
Einen guten Hinweis gibt hingegen die Ohrscheibe – so wird ein Hautbereich direkt hinter dem Ohr von Hühnern genannt: Ist diese hell, legt das Huhn weiße bis cremefarbene Eier, bei einer rosa bis rötlichen Färbung der Ohrscheibe darf man beige bis braune Hühnereier erwarten.
Im österreichischen Handel sind Konsumeier in den Farben Weiß und Braun vorherrschend. Es gibt aber Hühnerrassen, die auch andersfarbige Eier legen. Am bekanntesten sind die sogenannten Grünleger, die Eier mit grüner bis hin zu türkisgrüner Schale legen. Durch das Kreuzen von Hühnerrassen erhält man eine große Palette an Schalenfarben.
Nachgefragt bei: DR. IRENE ZIMPERNIK, Veterinärmedizinerin und Serologin
