Dutch Baby Pancake
Wir beginnen den Tag, sobald die ersten Sonnenstrahlen auf unser Zelt, den Campervan oder das kleine Segelboot treffen: Guten Morgen! Es gibt luftige Riesenpfannkuchen mit frischen Sommerfrüchten.
Melina Kutelas
Man nehme: einen Topf oder eine Pfanne über der Flamme eines Campingkochers (wo’s erlaubt ist, geht auch ein kleines Lagerfeuer).. Et voilà, schon eröffnen sich zig Möglichkeiten für Gerichte, die man unterwegs in der großen Freiheit zaubern kann. Beispielsweise diese – gleichermaßen einfache wie köstliche – Pancake-Variante mit Sauerrahm und regionalem Obst.
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Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für die Dutch Baby Pancakes
3 Eier
30 g Kristallzucker (1/8 Cup)
1 Pkg. Vanillezucker
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Prise Salz
180 ml Milch (3 x 1/4 Cup)
110 g Dinkelmehl (1 Cup, nicht randvoll befüllen)
3 Msp. Backpulver
30 g flüssige Butter (1/8 Cup)
250 ml Sauerrahm (1 Becher)
250 g gemischte Beeren
etwas Staubzucker
etwas Minze
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Zubereitung
Eier in einer Schüssel mit Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft mit einem Schneebesen cremig schlagen.
Salz und Milch unterrühren.
Mehl und Backpulver zugeben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren. Den Teig anschließend für 10 Minuten zur Seite stellen.
Pfanne erhitzen, Butter darin schmelzen. Sobald die Butter brutzelt, den Teig in die Pfanne oder den Topf gießen und für ca. 15–20 Minuten bei sehr geringer Hitze zu gedeckt garen lassen.
In der Zwischenzeit Sauerrahm verrühren, die Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
Sobald dein Dutch Baby Pancake fertig gebacken ist, mit Sauerrahm und Beeren toppen.
Mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren.
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