Eierschwammerl-Crostini
Was passt nicht besser zum Sommer oder einer Party als dieser Appetizer? Crostini schmecken einfach immer.
Bild: Klauf Fritsch
Crostini ist ein Antipastigericht aus Italien und sind knusprig gebratene Brotscheiben mit einem Belag, der nach Lust und Laune variiert werden kann. Wir haben uns bei unserem Crostini-Rezept für Eierschwammerl entschieden.
Aber Achtung: Die Pilze brauchen es bei der Lagerung luftig und frisch. Deswegen solltest du sie im Kühlschrank in Papier locker einschlagen oder in einer großen Schüssel aufbewahren (mit einem Küchentuch abgedeckt), damit die Pilze ausreichend atmen können.
Für vier Personen
ZUTATEN für das Crostini-Rezept
1 Baguette
200 g Eierschwammerl
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer
Eierschwammerlsuppe mit Kartoffeln
Die cremige Suppe wird mit Obers und Crème fraîche verfeinert. Weiterlesen...
ZUBEREITUNG
In einer Pfanne etwas Öl erwärmen, Eierschwammerl dazugeben, salzen und rösten, auf die Seite geben.
Das Baguette in Stücke schneiden und in der Pfanne beidseitig kurz braten.
Die Stücke mit den Eierschwammerln bedecken, weißen Pfeffer darüber mahlen, frisch gehackte Petersilie dazugeben.
Crostini warm servieren!
Zu diesem Crostini-Rezept passt gut ein grüner Salat.
Dieses Rezept und noch andere Pilzrezepte wurden vom vegetarischen Genusshotel Weissenseerhof Kärnten von Andrea Vaz-König , eigens für carpe diem kreiert.
Tipp: Hier findest du handgeschmiedete Eisenpfannen für deine Küche.
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