Crostini ist ein Antipastigericht aus Italien und sind knusprig gebratene Brotscheiben mit einem Belag, der nach Lust und Laune variiert werden kann. Wir haben uns bei unserem Crostini-Rezept für Eierschwammerl entschieden. Aber Achtung: Die Pilze brauchen es bei der Lagerung luftig und frisch. Deswegen solltest du sie im Kühlschrank in Papier locker einschlagen oder in einer großen Schüssel aufbewahren (mit einem Küchentuch abgedeckt), damit die Pilze ausreichend atmen können.
Für vier Personen
ZUTATEN für das Crostini-Rezept
- 1 Baguette
- 200 g Eierschwammerl
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
ZUBEREITUNG
- In einer Pfanne etwas Öl erwärmen, Eierschwammerl dazugeben, salzen und rösten, auf die Seite geben.
- Das Baguette in Stücke schneiden und in der Pfanne beidseitig kurz braten.
- Die Stücke mit den Eierschwammerln bedecken, weißen Pfeffer darüber mahlen, frisch gehackte Petersilie dazugeben.
- Crostini warm servieren!
- Zu diesem Crostini-Rezept passt gut ein grüner Salat.
Dieses Rezept und noch andere Pilzrezepte wurden vom vegetarischen Genusshotel Weissenseerhof Kärnten von Andrea Vaz-König , eigens für carpe diem kreiert.
