Podcast #32 ĂŒber die hohe Kunst des Fermentierens

Die „Bruder“-Gastronomen Lucas Steindorfer & Hubert Peter im GesprĂ€ch mit Podcast-Host Holger Potye.
von Holger Potye | 7. Januar 2020

Die beiden Freunde betreiben gemeinsam das Lokal „Bruder“ im sechsten Wiener Gemeindebezirk und haben bei ihrem Speisen- und GetrĂ€nkeangebot den Fokus auf die Kunst der Fermentation gelegt. Im Podcast mit carpe diem-Host Holger Potye erklĂ€ren
Lucas und Hubert, was genau man unter Fermentieren versteht, wie es funktioniert, warum es gerade so angesagt ist, ob es eine typisch österreichische Fermentationskultur gibt und wie man auch als AnfÀnger schnell Erfolge erzielt.

Heute sind wir fermentierfreudig!

Ein geschmacklich Ă€ußerst intensives Podcast Special – prĂ€sentiert von dem österreichischen Unternehmen SHARE, das mit „Share-Original“ und „Share-Pomelozzini“ zwei absolut fair produzierte fermentierte Naturprodukte anbietet.

Ein kleiner Tipp von Lucas und Hubert:

Je lÀnger man etwas fermentieren lÀsst, umso intensiver und stÀrker wird das Aroma.

Hubert Peter

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