Alles über die hohe Kunst des Fermentierens – Podcast #32 mit den „Bruder“-Chefs Lucas & Hubert

Konservieren und konversieren: Die Gastronomen Lucas Steindorfer & Hubert Peter im Gespräch mit Podcast-Host Holger Potye. Jetzt geht's ans Eingemachte.

Die beiden Freunde betreiben gemeinsam das Lokal „Bruder“ im sechsten Wiener Gemeindebezirk und haben bei ihrem Speisen- und Getränkeangebot den Fokus auf die Kunst der Fermentation gelegt. Im Podcast mit carpe diem-Host Holger Potye erklären
Lucas und Hubert, was genau man unter Fermentieren versteht, wie es funktioniert, warum es gerade so angesagt ist, ob es eine typisch österreichische Fermentationskultur gibt und wie man auch als Anfänger schnell Erfolge erzielt.

Hier geht‘s zur Kurzversion:

Heute sind wir fermentierfreudig!

Ein geschmacklich äußerst intensives Podcast Special – präsentiert von dem österreichischen Unternehmen SHARE, das mit „Share-Original“ und „Share-Pomelozzini“ zwei absolut fair produzierte fermentierte Naturprodukte anbietet.

Ein kleiner Tipp von Lucas und Hubert:

Je länger man etwas fermentieren lässt, umso intensiver und stärker wird das Aroma.

Hubert Peter

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