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Knuspriges Buchweizenbrot mit Linsenaufstrich

Ein selbst gebackenes Brot ist einfach köstlich – dazu noch ein feiner Aufstrich serviert und schon ist die Jause angerichtet.
Buchweizenbrot mit Linsenaufstrich
Bild: Mayer mit Hut

Eine Stunde den Teig für das Buchweizenbrot rasten lassen, dann für 80 Minuten ab in den Ofen und schon kann es mit dem selbstgemachten Linsenaufstrich gegessen werden. Für die richtige Portion Eiweiß aufs Buchweizenbrot sorgt der Aufstrich, denn rote Linsen enthalten viel hochwertiges pflanzliches Eiweiß, sie sind sehr schnell weichgekocht und können hervorragend weiterverarbeitet werden.

Zutaten Buchweizenbrot

  • 500 g Buchweizenmehl
  • 100 g Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hanfsamen, Leinsamen)
  • 100 g Nüsse (Mandeln, Walnüsse)
  • 2 EL Brotgewürz
  • 1 EL Backpulver
  • 1 EL Johannisbrotkernmehl
  • 20 g Salz
  • 600 ml lauwarmes Wasser
Basische Rezepte

Zubereitung Buchweizenbrot

  1. Alle Zutaten kurz mit dem Knethaken einer Küchenmaschine verrühren, bis ein schöner Teig entsteht.
  2. Den Teig für eine Stunde rasten lassen.
  3. Danach in eine ausgefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 80 Minuten backen.
  4. Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterblech auskühlen lassen.

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Zutaten Linsenaufstrich

  • 150 g Rote Linsen (getrocknet)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 1 TL Kurkuma
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Kresse zum Garnieren

Zubereitung Linsenaufstrich

  1. Linsen laut Packung kochen, abseihen und abkühlen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Ebenfalls abkühlen lassen und mir den restlichen Aufstrichzutaten in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse mixen.
  3. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken auf das Buchweizenbrot streichen und mit Kresse garnieren.

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