Ernährung
Diese vegane Kresseschaumsuppe mit Matcha willst du immer wieder kochen
Matcha in der Suppe? Das geht? Und wie das geht! Probier das Rezepte gleich zu Hause aus.
Bild: Carpe Diem
Zutaten
- 30 g Zwiebel
- 180 g mehlige Erdäpfel
- 25 g pflanzliche Butter (wie z.B. Mandelbutter)
- 2 cl Weißwein
- 700 ml Gemüsefond (oder mit Gemüsesuppenpulver angerührtes Wasser)
- 200 ml Haferdrink
- 200 ml Kokos Cuisine
- Salz, Pfeffer
- 100 g gehackte Kresse
- 1 TL Matcha, in 2 EL Wasser angerührt
Bild: Carpe Diem
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln.
- Erdäpfel schälen und in 1⁄2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel in pflanzlicher Butter anschwitzen.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen, mit dem Fond, dem Haferdrink (bzw. Hafermilch) und der Kokos Cuisine aufgießen.
- Alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und so lange kochen, bis die Erdäpfel weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Sobald die Suppe nicht mehr kochend heiß ist, die Kresse und die angerührte Matchapaste zugeben und nochmals alles gut durchmixen.
- Beim Anrichten mit Kresse garnieren.
Wenn du noch mehr Rezeptvarianten mit Matcha suchst, dann schau doch gleich hier vorbei und lass dich inspirieren.
FOTOS: Melina Kutelas
FOOD-STYLING: Alexander Höss-Knakal
SET-STYLING: Evelyne Zemplenyi
