Ernährungsexpertin Ursula Vybiral: Meal Prep – Essen gesund & easy vorbereiten
Keine Zeit zum Kochen? Diese Folge bietet dir Inspiration für gesunde, schnell vorbereitete Mahlzeiten.
Foto Credit: Tanja Hofer
Über diese Episode - #305
Heute geht’s ums Thema Meal Prep – also ums clevere Vorkochen, das nicht nur Zeit spart, sondern auch richtig gut schmeckt und dir das Leben leichter macht.
Host Niki Löwenstein holt sich von Ernährungsberaterin und Autorin Ursula Vybiral Tipps, Rezepte und viel Hintergrundwissen. Ursula motiviert in dieser Folge zur kulinarischen Selbstfürsorge: „Meal Prepping geht auch praktisch und alltagtauglich. Essen vorzubereiten muss das Leben erleichtern.“
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Ursula hat mit „easy eating“ ein Ernährungskonzept entwickelt, mit dem man nachhaltig sein Wohlfühlgewicht erreicht – ohne zu hungern. Meal Prepping ist dabei viel mehr als nur Vorkochen: Es ist eine Einladung, bewusster mit dem eigenen Essen umzugehen, und mit sich selbst.
Wer vorbereitet ist, isst nicht nur gesünder, sondern spart auch Geld und behält im stressigen Alltag die Kontrolle über die eigene Ernährung. Wir sprechen darüber wie meal prepping im Alltag gelingt, warum Instagram Models keine guten Vorbilder sind und welche gesunden und genialen Rezepte uns glücklich machen.
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Was wir außerdem aus dieser Episode mitnehmen:
Welche goldene Regel bei guter Ernährung gilt
Womit Jennifer Aniston kulinarisch inspiriert
Warum verzeihen beim Essen wichtig ist
Wieso gute Ernährung beim Einkaufen beginnt
Warum kleine Schritte beim Meal Prepping sinnvoller sind als große Menüpläne
Wieso ein roter Paprika den Vitamin C-Bedarf eines ganzen Tages deckt
Viel Vergnügen mit dem Podcast!
Show Notes
Mehr zu Ursula Vybiral und „easy eating" erfährst du HIER.
Bücher von Ursula: „Easy eating – Keine Angst vor den Wechseljahren“ (2024, Amalthea Verlag)
„Easy Eating – Das Workbook" (2023, Amalthea Verlag)
„Easy Eating – Abnehmen funktioniert nur mit Essen“ (2022, Amalthea Verlag)
Über diese Rezepte sprechen wir in der Folge, viel Spaß beim Nachkochen:
Nizza im Glas (Salade Niçoise)
Zutaten für 1 Portion:
Für das Dressing:
2 EL leichte Mayo (1 Eigelb und 1 EL Pflanzenöl vermischen und mit 5 %-Joghurt strecken).
½ Zitrone
Salz und Pfeffer
Für den Salat:
Handvoll grüne Bohnen, gekocht
1 Handvoll Kirschtomaten
1 Dose Tunfisch mit Öl (Öl abrinnen lassen)
1 EL schwarze Oliven, entkernt
200 g kleine Kartoffeln, gekocht
3 Sardellen, fein gehackt
1 EL Radieschen, gehobelt
2 Handvoll Eisbergsalat
Kräuter nach Belieben
1 Ei, wachsweich gekocht
Zubereitung:
Zuerst das Dressing zubereiten: Alle Zutaten vermischen.
In ein Einmachglas eine Schicht unseres leichten Dressings geben. Darauf folgt eine Schicht gekochte grüne Bohnen und eine Schicht Kirschtomaten, anschließend Thunfisch (Öl abgetropft) und die Oliven. Die kleinen Kartoffeln kommen als nächstes. Nun die gehackten Sardellen, die Radieschen und den Eisbergsalat hinzufügen. Mit Kräutern und dem Ei abschließen.
Jennifer Aniston Salat
Zutaten für 2 Portionen:
150 g Bulgur
1 Gurke
1 rote Zwiebel
2 Handvoll Kirschtomaten
2 Packungen Feta
1 Dose Kichererbsen
Petersilie und Minze (oder andere frische Kräuter)
Dressing: Olivenöl, weißer Balsamico Essig, Salz und Pfeffer
Handvoll Pistazien, gehackt
Zubereitung:
Bulgur nach Packungsanleitung kochen. Gurke und Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Kirschtomaten und Feta ebenfalls würfelig schneiden. Kichererbsen abseihen. Kräuter fein hacken. Alles mit dem Olivenöl und Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen. Gehackte Pistazien obenauf geben und kalt oder im Winter lauwarm servieren.
Wer seine Ernährung nachhaltig umstellen möchte, muss neue Routinen entwickeln. Auch Meal Prepping ist eine Routine
Ursula Vybiral, Ernährungsexpertin
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