Salatschiffchen mit Bulgur-Fülle und Granatapfel
Let's have a party! Die Salatschiffchen lassen sich schnell und einfach mit Bulgur füllen und stillen zwischendurch als Snack oder vegetarische Vorspeise den kleinen Hunger.
Melina Kutelas
Zutaten
250 g Bulgur
1/2 l Gemüsesuppe
2 Jungzwiebeln
1 kleine Zucchini
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g Feta
2 EL gehackte Petersilie
1 EL grob gehackte Minze
1 EL Zitronensaft
2 Stück Chicorée (oder Salatherzen)
Kerne aus 1 Granatapfel
Sprossen oder Kresse
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Zubereitung der Salatschiffchen
Bulgur in der Gemüsesuppe weich kochen.
Jungzwiebeln klein schneiden und in eine Schüssel geben. Zucchini in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, salzen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Feta in die Schüssel bröseln und die gehackte Petersilie und Minze dazu- mengen. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Bulgur abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben, kurz durchmischen.
Chicoréeblätter abzupfen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtrocknen und den Bulgursalat darin anrichten. Mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Sprossen oder Kresse dekorieren.
