Rote Rüben Suppe mit Kardamom, Zimt und Orangen
Wirf deinen inneren Ofen an! Diese Rote-Rüben-Suppe ist die perfekte Anti-Frost-Kost.
Melina Kutelas
An den Kochtopf, fertig, los! Diese Wintersuppe wärmt von innen, macht satt – und schmeckt einfach herrlich!
Für 4 Portionen. Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für die Rote Rüben Suppe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 EL Ingwer
½ TL Kardamom
ó TL Zimtpulver
400 g Rote Rüben, vorgegart
250 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Apfelessig
Saft von 1 Orange
2 EL Crème fraîche
FÜR DIE DEKO
1 EL Gartenkresse
1 EL Kürbiskerne, fein gehackt
2 EL Olivenöl
100 g kleine Rote Rüben,
gekocht, geschält und halbiert
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Zubereitung
Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
Ingwer schälen, fein hacken und zusammen mit Kardamom und dem Zimtpulver in den Topf geben. Alles anschwitzen, dann die klein geschnittenen Roten Rüben zugeben.
Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen und etwas köcheln lassen, bis die Roten Rüben weich sind.
Mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Orangensaft abschmecken, Crème fraîche zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
In den Suppentellern anrichten und mit Gartenkresse, Kürbiskernen, Olivenöl und den halbierten kleinen Roten Rüben servieren.
