Ernährung
Rezept für Kurkuma-Kastenbrot und Bohnen-Karotten-Aufstrich mit Kurkuma
Kurkuma wird auch als „Wurzel der Gesundheit“ angepriesen. Zwei köstliche vegetarische Rezepte. Gleich ausprobieren!
![Kurkuma-Kastenbrot und Bohnen-Karotten-Aufstrich mit Kurkuma](/files/article/8024-kurkuma-brot-2.jpg?impolicy=article_header)
Foto & Foodstyling: Melina Kutelas
ZUTATEN für das Kurkuma-Kastenbrot
200 ml | Milch |
100 ml | Wasser |
30 g | weiche Butter |
500 g | Dinkelmehl |
10 g | Salz |
10 g | Hefe |
1 EL | Brotgewürz |
1 EL | Kurkuma |
![carpe diem-Magazin Cover Ausgabe 1/20](/files/article/2001-cover-807x1024.jpg?impolicy=article)
Illustration: Franziska Viviane Zobel
Mehr dazu liest du in der 1/20-Ausgabe von carpe diem. Erhältlich am Kiosk und im Einzelhandel.
![Kurkuma-Kastenbrot](/files/article/8024-kurkuma-brot-nahaufnahme-1024x682.jpg?impolicy=article)
Foto & Foodstyling: Melina Kutelas
ZUBEREITUNG
- Lauwarme Milch und Wasser mit der Butter und dem Dinkelmehl in eine Schüssel geben. Gewürze hinzufügen und auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken 8 Minuten kneten (am einfachsten geht das mit einer Rührmaschine, aber natürlich auch mit einem Handmixer).
- Den Teig 20 Minuten rasten lassen; danach in eine mit Öl ausgefettete Kastenform drücken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen Backrohr auf 200 °C vorheizen. Für die Dampfentwicklung eine Schüssel mit Wasser hineinstellen.
- 30 Minuten backen.
![Bohnen-Karotten-Aufstrich mit Kurkuma](/files/article/8024-kurkuma-aufstrich-2-1024x682.jpg?impolicy=article)
Foto & Foodstyling: Melina Kutelas
ZUTATEN für den Bohnen-Karotten-Aufstrich mit Kurkuma
220 g | weiße Bohnen, gekocht |
100 g | Karotten, fein gerieben |
1 | Abrieb und Saft von Bio-Zitrone |
3 EL | Olivenöl |
1 TL | Kurkuma |
Salz, Pfeffer |
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer feinen Creme verarbeiten.
Wissenswertes: Wer statt der Bohnen gekochte Kichererbsen nimmt, erhält köstlichen Hummus.
![Magazin-Cover](/files/abo/cd_aboangebot_becher_1545x2000.png?impolicy=footer_cover)