Rezept f├╝r Kurkuma-Kastenbrot und Bohnen-Karotten-Aufstrich mit Kurkuma

Kurkuma wird auch als ÔÇ×Wurzel der GesundheitÔÇť angepriesen. Zwei k├Âstliche vegetarische Rezepte. Gleich ausprobieren!
Kurkuma-Kastenbrot und Bohnen-Karotten-Aufstrich mit Kurkuma
Foto & Foodstyling: Melina Kutelas

ZUTATEN f├╝r das Kurkuma-Kastenbrot

200 mlMilch
100 ml Wasser
30 gweiche Butter
500 gDinkelmehl
10 gSalz
10 gHefe
1 ELBrotgew├╝rz
1 ELKurkuma
carpe diem-Magazin 1/20, 4. Ausgabe
Illustration: Franzi Zobel

Mehr dazu liest du in der 1/20-Ausgabe von carpe diem. Erh├Ąltlich am Kiosk und im Einzelhandel.

Kurkuma-Kastenbrot
Foto & Foodstyling: Melina Kutelas

ZUBEREITUNG

  • Lauwarme Milch und Wasser mit der Butter und dem Dinkelmehl in eine Sch├╝ssel geben. Gew├╝rze hinzuf├╝gen und auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken 8 Minuten kneten (am einfachsten geht das mit einer R├╝hrmaschine, aber nat├╝rlich auch mit einem Handmixer).
  • Den Teig 20 Minuten rasten lassen; danach in eine mit ├ľl ausgefettete Kastenform dr├╝cken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
  • Inzwischen Backrohr auf 200 ┬░C vorheizen. F├╝r die Dampfentwicklung eine Sch├╝ssel mit Wasser hineinstellen.
  • 30 Minuten backen.
Bohnen-Karotten-Aufstrich mit Kurkuma
Foto & Foodstyling: Melina Kutelas

ZUTATEN f├╝r den Bohnen-Karotten-Aufstrich mit Kurkuma

220 gwei├če Bohnen, gekocht
100 gKarotten, fein gerieben
1Abrieb und Saft von Bio-Zitrone
3 ELOliven├Âl
1 TLKurkuma
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer feinen Creme verarbeiten.

Wissenswertes: Wer statt der Bohnen gekochte Kichererbsen nimmt, erh├Ąlt k├Âstlichen Hummus.