Low-Carb Kaiserschmarren
Das Rezept hat Keto-Ernährungsexpertin Julia Tulipan für uns zusammengestellt. Ihr Servier-Tipp dazu: selbstgemachte Beerensauce.
adobe stock / marysckin
Angaben zum Low-Carb Kaiserschmarren:
337 kcal
9 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiß
21 g Fett
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Die Zutaten reichen für eine Portion.
Zutaten
120 g Eier
8 g Proteinpulver (z. B. Whey+)
5 g Pfeilwurzmehl
15 g Mandeln, blanchiert, gemahlen
Erythrit
Zimt
20 g Mandelmilch
8 g Kokosmehl
Zubereitung Low-Carb Kaiserschmarren
Eier trennen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen, Eigelb schaumig schlagen. Erythrit, Kokosmehl, gemahlene Mandeln dazugeben. Einen Schuss Kokosmilch dazugeben. Die Konsistenz sollte an etwas dickeren Pfannkuchenteig erinnern. Ist der Teig zu flüssig, einfach noch etwas Kokosmehl dazugeben.
Eischnee unterheben.
Butter in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Auf mittlere Hitze zurückdrehen und den Teig in die Pfanne gießen.
Langsam stocken lassen. Die Platte darf nicht zu heiß werden, da sonst der Kaiserschmarren unten verbrennt und oben noch flüssig ist.
Beginnt der Teig zu stocken, kann man ihn in grobe Stücke „reißen“ und diese vorsichtig wenden.
Anrichten und mit Zimt und Erythrit bestreuen.
Sofort servieren.
Julia Tulipan ist die Spezialistin, wenn es um ketogene Ernährung und einen gesunden Körper geht. Sie ist Biologin, erfolgreiche Ernährungswissenschafterin und gibt seit vielen Jahren ihr Wissen über ketogene Ernährung und Low-Carb an ihre Klienten weiter.
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