Diese Apfel-Sellerie-Suppe wärmt und tut gut

Schon mal Suppe zum Frühstück gegessen? Probier es gleich mit diesem Rezept aus!
Bild: Eisenhut & Mayer

ZUTATEN

für 4–8 Portionen
50 g Zwiebel
20 g Butter
2 Äpfel (ca. 300 g)
1⁄2 TL frischer Ingwer
100 g Sellerieknolle
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Milch

Meersalz, weißer Pfeffer
50 ml Obers
125 ml Weißwein
1 Handvoll Zitronenmelisse

ZUBEREITUNG

Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen. Apfel (einige Spalten für die Deko auf­ bewahren), Ingwer und Sellerie schälen, würfeln und zugeben. Mit Brühe und Milch auffüllen, etwa 10 Minuten weich kochen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, Obers, Wein und einem Teil der Melisse pürieren. Mit Melisse und Apfelspalten garniert anrichten.

Anregung: 2 EL Currypulver ergeben eine Variante. Statt Brühe kann man auch Apfelsaft nehmen.

Bild: Eisenhut & Mayer

Food-Styling: Alexander Rieder
Set-Styling: Sabina Dzinic

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