Pikante Waffeln mit Sojamilch und viel Liebe

Diese Waffeln schmecken am Morgen, zu Mittag, als Snack oder abends gemütlich beim Tagesausklang.
Pikante Waffeln auf einem Teller, daneben stehen die Zutaten
Bild: Sonja Piller

Waffeln müssen nicht immer süß sein. Wer auch gerne mal die würzigere Version davon probieren möchte, ist hier genau richtig. Und pikante Waffeln haben noch einen Vorteil: Sie sind gesund und halten uns länger satt. Wenn du auch lieber auf tierische Milchprodukte verzichten möchtest, oder du einfach Lust hast, so wie wir Sojamilch in dieser Rezeptvariante zu verwenden, dann brauchst du jetzt nur noch ein Waffeleisen um loslegen zu können.

Anregung: Für unsere pikanten Waffeln musst du nicht zwingend eine gekaufte Sojamilch verwenden. Selber machen ist einfach, aber etwas zeitaufwendig. Bei fertiger Sojamilch gibt es enorme Unterschiede im Zuckergehalt – also Etiketten lesen, nicht vergessen. Hast du Lust es selbst zu probieren, dann findest du hier die Anleitung für deine selbstgemachte Sojamilch.

Zutaten

Für 4 Personen.

  • 3 Eier
  • 100 g Erdäpfel
  • 200 ml Sojamilch
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Kartoffelgewürz
  • 3 TL Salz
  • Pfeffer
  • Öl fürs Waffeleisen

Tipp: Wenn man 1 EL Hefeflocken dazugibt, erhalten die Waffeln einen feinen käseartigen Geschmack. Die Flocken erhältst du im Bioladen.

Pikante Waffeln Zubereitung

  1. Die Erdäpfel schälen und fein reiben.
  2. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab gut vermengen.
  3. Das Waffeleisen mit Öl bestreichen und die Waffeln darin langsam ausbacken.

    Idee: Die Waffeln können mit Sojajoghurt-Sauce, Sprossen oder Kresse und Gemüse oder einem Salat angerichtet werden.

Noch mehr vegane Rezepte, findest du gleich hier.

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