
Muffins müssen nicht immer süß sein – auch der knobelige Bärlauch macht sich gut in den kleinen Kuchenformen.
Zutaten für Bärlauchmuffins
- 1 Strudelteig (Erde)
- 1 Blätterteig (Erde)
- 300 g Bärlauch (Erde)
- 1 große Zwiebel (Metall)
- 1/2 Teelöffel Curcuma (Feuer)
- 1 Teelöffel Muskat (Erde)
- Eine Prise Salz (Wasser)
- 1/4 l Cashew-Obers (100 g Cashewnüsse, 250 ml Wasser) (Erde)
- 1 Handvoll Pinienkerne oder gehackte Nüsse nach Wahl (Erde)
Zubereitung
- Bärlauch waschen und in Streifen schneiden.
- Cashewobers vorbereiten: 100 g Cashewnüsse mit 250 ml Wasser mixen.
- Zwiebel fein würfelig schneiden. Wenn Gemüsereste da sind, können die in dieser Fülle auch gut mitverwertet werden. Alles in einer Pfanne anrösten, Bärlauch dazugeben.
- Das Cashewobers unterrühren, mit Muskat, Curcuma und Salz gut würzen und abschmecken.
- Abkühlen lassen.
Finishing
- Den Blätterteig ausrollen, die Fülle hineingeben, zu einem Strudel formen. In das Blätterteigpapier aufgerollt in die Kühlung geben.
- Den Strudelteig auspacken. Es sollten zwei Teigblätter übereinanderliegen: das erste Teigblatt mit Rapsöl einpinseln und dann umdrehen und auf das zweite drauflegen.
- Die andere Seite des Strudelteigs einpinseln und auf die noch nicht befettete Seite legen.
- Wenn alle Seiten eingefettet sind, den Teig in 12 Quadrate schneiden – Mitte – Mitte – Mitte – dritteln.
- Jedes doppelte Teigquadrat in eine Muffinform setzen.
- Den Strudel aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 Scheiben schneiden (Mitte – Mitte – Mitte – dritteln).
- Jede Scheibe mit der Schnittfläche nach oben in ein Muffinstrudelteigkörbchen setzen.
- Pinienkerne oder Nüsse drüberstreuen und ca. 15 Minuten backen.

Guten Appetit!