Vegane Rote Linsen-Cremesuppe mit Pfannenbrot
Damit die Roten Linsen in der Suppe so richtig cremig werden, dürfen sie in Kokosmilch kochen bis sie von selbst zergehen. Und ganz herrlich lässt sich die Cremesuppe dann mit dem Pfannenbrot löffeln oder dippen.
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Das Rezept stammt von Judith Österreicher-Henning. Sie ist vegane Köchin und Ernährungsberaterin in Ausbildung und zeigt uns in ihrem Blog Boden•Ständig wie gut veganes Essen schmeckt und wie man es mit Liebe zubereitet. Warum wir das so genau wissen? Maria Dorner, carpe diem-Redakteurin und Foodliebhaberin, hat's für uns einen ganzen Monat lang probiert.
Zutaten für 3–4 Personen
1 rote oder 2 Spitzpaprika
3 mittelgroße weiße Zwiebeln
6 EL Bratöl
200 g rote Linsen
6 große Knoblauchzehen
2 gestrichene TL Salz
1/4 TL Chili (für Kinder weglassen)
1 TL Paprikapulver, geräuchert oder normal
1 gehäufter TL Currypulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Dose Kokosmilch
600 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
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Zubereitung der veganen Linsen-Cremesuppe
Rote Linsen in einem Sieb gut abwaschen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln in 6 EL Öl goldbraun braten. Dann den Knoblauch 1 Minute mitbraten.
Paprika und Kartoffel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Nach ein paar Minuten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und noch ca. 4 Minuten mitbraten.
Die roten Linsen hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Ingwer und alle restlichen Gewürze hinzufügen, nach einer halben Minute mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen (ab und zu umrühren, damit die Linsen nicht am Boden anbrennen).
Zum Schluss alles fein pürieren, Zitronensaft unterrühren.
Das Rezept fürs Pfannenbrot, findest du gleich hier:
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