Pomelo-Fenchel-Salat

Jeden Tag die selbe Frage: Was gibt es zu Mittag? Wir hätten da eine Idee.
Rezept
FOTO: Eisenhut & Mayer

Unser Pomelo-Fenchel-Salat mit Pfefferminze, Grünkohl und Granatapfelkernen steckt voller Vitalstoffe, die für inneres und äußeres Strahlen sorgen: Fenchel entkrampft, während Pfefferminze angenehm kühlt. Grünkohl stärkt die Immunabwehr. Pomelo regt den Stoffwechsel an und unterstützt die Leber.

Zutaten (für 1 Person)

  • 80 g ausgelöste Pomelospalten
  • 50 g Fenchelknolle mit Grün
  • 20 g Grünkohl
  • 2–3 Minzeblätter
  • 1 EL Granatapfelkerne
  • 1 EL grob gehackte Cashewnüsse

Für das Dressing

  • ½ TL Tamarindenpaste (z. B. aus dem Asia-Shop)
  • 2 EL milde Sojasauce
  • 2 TL Agavensirup
https://www.carpediem.life/9508/avocado-matcha-creme/

Zubereitung

  1. Pomelo in mundgerechte Stücke teilen. Fenchel und Grünkohl ohne Strunk und Stiele in feine Streifen schneiden. Minze und Fenchelgrün grob hacken.
  2. Die Zutaten für das Dressing mischen und über den Salat gießen.
https://www.carpediem.life/10240/vegan-matcha-fudge/

Sättigt ohne zu belasten, belebt mit Bitterstoffen.

FOTO: Eisenhut & Mayer
REZEPTE und FOOD-STYLING: Alexander Rieder

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