Ravioli mit Kohlrabi-Füllung

Von Kohlrabi schmecken auch die Blätter. Wir verchecken sie in einer köstlichen Nudel-Hülle.

ZUTATEN für den Ravioliteig:

  • 200 g griffiges Weizenmehl
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Olivenöl
  • 1⁄16 l lauwarmes Wasser
  • Salz

ZUBEREITUNG 

  1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einen sämigen, glatten Teig verarbeiten.
  2. Den Teig auf der Arbeitsfläche teilen und zu zwei glatten Kugeln formen. Bei Zimmertemperatur (zugedeckt) 30 Minuten rasten lassen.
  3. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In Rundform ausstechen, etwas Kohlrabiblätter-Füllung mittig auf die Teigscheiben geben. Die Ränder mit Eigelb bepinseln, die Scheiben zusammenklappen und die Ränder zusammen- kleben.
  4. Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
  5. Abseihen, in etwas Butter oder Olivenöl schwenken und auf dem Kohlrabi-Erbsen-Gemüse anrichten.

Über Köchin und Rezept-Entwicklerin Maria Kornhofer

Kochen ist Handwerk. Das hat sie bei ihrer Oma und ihrer Mama im Wirtshaus am Stickelberg in der Buckligen Welt gelernt. Kochen ist Liebe zum Detail, zu den Zutaten, ihrem Ursprung und ihrem essentiellen Geschmack. Kochen ist Mut zum Einfachen und Freude am Ausprobieren. Das hat ihr mit 24 die erste Haube bei Gault Millau beschert. Kochen ist Herzensbildung, die sie als Lehrerin an der Tourismusschule Waldegg an die nächste Generation weitergibt. Kochen ist Gefühl, vor allem dafür, was uns und der Natur gut tut. Kochen ist Zeit für ein gutes Leben – am liebsten mit ihrer Familie und ihren fünf Kindern.

Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!

Mari Kornhofer - Kochen mit carpe diem

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