Glücklich essen: carpe diem Longevity Dinner mit Luisa Werner und Simone Raihmann
Am 21. Mai war es so weit: carpe diem deckte sein Tischlein und lud zum ersten Longevity Dinner. „Karma Food“-Köchin Simone Raihmann sorgte für kulinarische Vielfalt, Ärztin Dr. Luisa Werner lieferte spannende Infos über die Wirkung auf unser Mikrobiom.
Foto: Leonie Angerer
Fest der Sinne für das Mikrobiom
Wenn carpe diem zu Tisch bittet, dann lassen die Gäste nicht lange auf sich warten! Eröffnet wurde das carpe diem Longevity Dinner an unserem Standort in der Wiener Krieau mit einem erfrischenden Mocktail, gezaubert aus dem Wilde Lilli Sirup, aromatischen Beeren und herber Grapefruit, danach ging es im kleiner, feiner Runde an die Tafel. Was dort folgte, war ein unvergessliches Fest der Sinne: Serviert wurde, was unserem Mikrobiom (genau, das sind die Billionen winziger Bakterien, Viren und Co, die unseren Körper besiedeln und bei allen lebenswichtigen Prozessen mitmischen) am besten schmeckt, von geschmorten Roten Rüben und Baba Ganoush über cemige Tomaten-Butter-Beans und Kräuter-Quinoa-Perlcouscous bis hin zu Schokoladenmousse mit Schlagobers und Heidelbeeren.
Foto: Leonie Angerer
Gaumenschmeichler, die die Seele berühren
Durch das von Simone Raihmann zubereitete und eigens für das Event kreierte Festmahl führte Dr. Luisa Werner, Ärztin mit Fokus auf Ernährung und Darmgesundheit. Sie beherrscht die Kunst, wissenschaftliche Fakten mit persönlichen Erfahrungen und einfach anwendbaren Life-Hacks so zu garnieren, dass es Spaß macht, ihr zuzuhören. Spätestens nach der zweiten Vorspeise war allen klar: herrlich schlemmen und ganz nebenbei die Macht der Mikroben für sich nützen – besser geht‘s nicht.
Und dass die Gaumenschmeichler auch die Seele berühren, dafür sorgte der achtsame Genuss, begleitet von guten Gesprächen und großer Dankbarkeit für die Vielfalt, Farben und Lebendigkeit auf unseren Tellern. Und, natürlich: das einzigartige Ambiente, die wunderschön gedeckte Tafel und die Sicherheit, hochqualitative Zutaten auf die beste Art und Weise zubereitet zu bekommen (von den gegrillten Austernpilzen träumen unsere Gäste heute noch …)
40 Pflanzen für noch mehr Abwechslung
Jeder Gang im Menü war einem anderen maßgeblichen Aspekt in Sachen Darmgesundheit gewidmet: Die Vorspeisen zollten fermentierten Lebensmitteln und ihrer positiven Wirkung auf unseren Verdauungstrakt Tribut, der Hauptgang feierte die „Kraftlackeln“ Ballaststoffe – und das Dessert holte schützende Antioxidantien ins Scheinwerferlicht. 30 unterschiedliche Pflanzen sollen pro Woche übrigens den Weg in unseren Darm finden, um das Mikrobiom so abwechslungsreich wie möglich zu ernähren. Simone Raihmann setzte kurzerhand eins drauf und folgte mit ihren Speisen für das Longevity Dinner gar dem Konzept des „40 plant points“ – sprich: Da steckte noch mehr Gesundes drin!
Und wer so gut auf sich und seine fleißigen Helferlein aufpasst, dem können auch kleine Laster hie und da nichts anhaben: „Morgen dürfen es also auch einmal Pommes sein“, scherzte Luisa am Ende des Festmahls – und entließ satte und selige Gäste mit Goodiebags (prall gefüllt u.a. mit Löwenzahnblätter Bio-Kräutertee von Sonnentor, einem manuellen Multizerkleinerer von Tchibo und einem carpe diem-Becher) in die Nacht. Wir freuen uns schon auf unser nächstes Longevity Dinner.
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