Diese vegetarische Reispfanne mit Pilzen wollen wir immer wieder essen

Schon mal Zimt und Knoblauch zu Pilzen gegessen? Auf den Geschmack gekommen? Hier geht’s zum Rezept

Reispfannen passen einfach immer. Sie sind schnell zubereitet und schmecken jedem. Wir haben bei unserer Variante drei verschiedene Pilzsorten verwendet und mit viel Knoblauch für einen pikanten Geschmack gesorgt.

Vegetarische Reispfanne mit Pilzen
Bild: Klaus Fritsch

Zutaten für zwei Personen

Zutaten

  • 700 g Champignons
  • 330 g Austernpilze
  • 330 g Baby-Kräuterseitlinge
  • 350 g Camargue- oder Wildreis
  • 20 g Thymian, getrocknet
  • 7 Knoblauchzehen
  • 60 ml Zitronensaft
  • 100 g Petersilie
  • 145 g Olivenöl
  • 1 TL Zimt
  • 25 g Steinsalz,
  • 1 TL Pfeffer

Zubereitung der vegetarischen Reispfanne

  • Alle Pilze reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Austernpilze in eine getrennte Schüssel geben.
  • Den Reis ca. 20 Minuten garen und auskühlen lassen.
  • Olivenöl, Thymian, Knoblauch und Zimt in eine Pfanne geben und erhitzen (nicht zu heiß werden lassen, sonst wird der Knoblauch bitter).
  • Bis auf die Austernpilze alle Pilze in die Pfanne geben, gut verrühren und bei hoher Hitze 10 Minuten rösten – nicht weiter umrühren, sonst nehmen die Pilze keine Röstfarbe an. Nach 10 Minuten auch die Austernpilze dazugeben und kurz anrösten.
  • Die Pilze mit dem abgekühlten Reis unterheben, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Diese vegetarische Reispfanne mit Pilzen und noch andere Rezepte wurden vom vegetarischen Genusshotel Weissenseerhof Kärnten, eigens für carpe diem kreiert.

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