Pikante Schaumrollen gefüllt mit Roten Rüben

pikante Schaumrollen, Rote-Rüben-Füllung, Sauerampfer, Rezept, Party — Melina Kutelas

Blätterteigrollen pikant zubereitet, passen einfach für jeden Anlass mit Freunden und Familie. Und das Rote-Rüben-Mousse, das wir als Füllung für die Schaumrollen kredenzen, schmeckt nicht nur extrem gut, es ist auch ein optisches Highlight.

Zutaten für die Schaumrollen

2 Dotter
1 EL Milch
1 Packung Blätterteig
Schaumrollenformen

Zutaten für die Füllung

250 g QimiQ
1 kleine gekochte Rote Rübe
3 EL Rote-Rüben-Saft
2 EL geriebener Kren
Salz, Pfeffer
1/4 l Schlagobers

Kresse
etwas Kren für die Garnitur

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Zubereitung der Schaumrollen

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Dotter und Milch verquirlen.
Den Blätterteig ausrollen, in ca. 1 ½cm breite Streifen schneiden und um die Schaumrollenformen wickeln.
Alle Rollen mit der Dotter-Milch-Mischung bestreichen und auf einem Backblech (mit dem Endstück nach unten) im Rohr ca. 10–15 Minuten backen.
Für die Füllung QimiQ glatt rühren und die gekochte Rote Rübe klein-würfelig schneiden. Dann die Würfel mit dem Rote-Rüben-Saft und dem Kren sowie QimiQ vermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schlagobers halbfest schlagen und unter die QimiQ-Masse heben. Die Mousse 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen, um die Masse von beiden Seiten in die ausgekühlten Blätterteigrollen zu spritzen.
Mit etwas Kren und Kresse garnieren.

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