satt & selig Podcast Wohlfühlgericht #5: Kimchi mit Eierreis

Kimchi mit Eierreis

Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Jede Folge lernen wir eine neue Köchin oder einen neuen Koch kennen, die mit uns gemeinsam ein Wohlfühlgericht live im Podcast zaubern. Begleitet werden sie von carpe diem-Host Holger Potye („Der Anfänger“) und Podcast-Host Mesi Tötschinger („Der Profi“).

Das Konzept: Der Koch oder die Köchin bereiten gemeinsam mit dem Host ein einfaches Gericht zu, das ihnen am Herzen liegt. Ein Wohlfühlgericht – Essen für die Seele, also. Ganz oft ist es an einen bestimmten Moment gekoppelt, an eine Erinnerung aus der Kindheit, an liebe Freunde oder einen Tag am Meer. Es ist auf jeden Fall immer ein emotionales Gericht. Das heißt, zu jedem Kochabenteuer gibt es eine persönliche Geschichte, die wir zu hören bekommen.

Und ein Rezept, das wir hier in der Podcast-Story und auf Social Media posten. Damit du, wenn du Lust hast, jederzeit alles nachkochen kannst.

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Episode #5 „Kimchi mit Eierreis“ von Sohyi Kim

Zutaten für „Kimchi“ & DaDäGi (rote Paste)

• 1 Stück mittelgroßer Chinakohl (ca. 1 kg)

• Salz (zum Entwässern)

• 3 EL Reismehl

• 0,25 l Wasser

• 100 g getrocknete Pfefferoni

• 4 cl Anchovis-Sauce

• ein bisschen Zucker

• 5 Stück frische rote Pfefferoni (wahlweise auch 1 Stück Paprika, falls man nicht scharf essen will)

• 4 Zehen Knoblauch

• 1 Stück frischer Ingwer (ca. so groß wie eine Nussschale)

Und so wird’s gemacht:

1. Chinakohl mundgerecht kleinschneiden und kurz auswaschen.

2. Dann mit 50 g Salz gut durchmischen.

3. 30 Minuten bis eine Stunde ziehen lassen.

4. Dann den Chinakohl auswaschen und abtropfen lassen.

5. Für das DaDäGi (rote Paste) Reismehl mit kaltem Wasser gut durchmischen.

6. Zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen.

7. Frische Pfefferoni, Knoblauch, Ingwer mit einer Küchenmaschine grob zerkleinern.

8. Zerkleinerter Zutaten mit abgekühltem Reismehl/Wasser vermengen und Anchovis-Sauce und Zucker beigeben.

9. Dann den Chinakohl mit DaDäGi zusammen mischen. Fertig!

Zutaten für Eierreis

• Gekochter Reis (Sushi-Reis oder Rundkornreis) zu je 250 g/Person

• 4 Bio-Eier

• ein bisschen Sojasauce

• Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Auf vier Schüsseln Reis vorbereiten.

2. Sonnenblumenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen.

3. Die Eier hinzufügen und vier knusprige Spiegeleier daraus zaubern.

4. Eier aus der Pfanne auf die Schüssel geben und gemeinsam mit Kimchi genießen.