Lachs mit Paprika-Kartoffel-Gemüse

Das Rezept reicht für vier Portionen.

Dauer: 60 Minuten ohne Garzeit.

Zutaten

• 20 g + 1 EL Butter

• 1 TL Mehl

• 50 ml Weißwein

• 120 ml Milch

• 120 ml Obers

• 1/2 Lorbeerblat

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 30 g geriebener Kren

• 1 roter Paprika

• 1 rote Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten

• 200 g speckige Kartoffeln, vorgekocht

• Salz, Pfeffer aus der Mühle

• 4 kleine Rosmarinzweige

• 4 Stück frischer Lachs à 150 g

• 1 EL Olivenöl

• 1 Bio-Zitrone, in Spalten

• etwas Kresse

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Zubereitung

1. Für die Krensauce 20 g Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl stauben, mit Milch, Wein und Obers aufkochen, Lorbeerblatt dazugeben und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, Lorbeerblatt entfernen, Sauce sämig mixen. Vor dem Anrichten den Kren einrühren.

2. Für das Gemüse den Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und die Kartoffeln darin anbraten, salzen und pfeffern.

3. Den Lachs salzen und pfeffern, in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter bei geringer Hitze beidseitig leicht anbraten. Mit der Krensauce, Paprika-Kartoffel- Gemüse, Zitronenspalten und Kresse anrichten.