Ernährung
Bunt gefüllte Erdäpfel mit Tofu zubereitet
Möchtest du deine Gäste bei deiner Grilleinladung ein wenig überraschen? Dann sind gefüllte Erdäpfel genau das, nachdem du suchst.
Bild: Gregor Kuntscher
Tipp: Wenn du gefüllte Erdäpfel machst, dann kannst du aus der übrig gebliebenen Erdäpfelmasse mit ein paar Gewürzen und einem Dotter Erdäpfellaibchen formen, die sich ebenfalls gut grillen lassen.
Zutaten
- 8–10 Stück mittelgroße Erdäpfel
- 100 g geräucherter Tofu
- 50 g Champignons
- 50 g roter Paprika
- 50 g Melanzani
- 2–3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1TL Rosmarin, gehackt
- 1TL Thymian, gehackt
- 3EL Parmesan oder Bergkäse, gerieben
- 2EL Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- Butter, Alufolie und Backpapier für den Grill
Zutaten für gefüllte Erdäpfel
- Die Erdäpfel gut waschen und in der Schale kochen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung Tofu und Gemüse in 1⁄2 cm kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Etwas überkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten überkühlten Erdäpfel der Länge nach halbieren und aushöhlen, füllen und jeweils so zusammenklappen, dass sie wieder ganze Erdäpfel ergeben.
- Alufolie in 15 × 15cm große Stücke reißen, darauf kommen ein ebenso großes Stück Backpapier, ein Stück Butter und ein gefüllter Erdapfel. Einwickeln und – voilà! – fertig zum Grillen.
