Gallo Pinto – das Superfood aus Costa Rica
Reis, Bohnen, Eier und viel Gemüse. Fertig ist auch schon beinahe das Kraftrezept aus Südamerika, das uns ein langes Leben verspricht.
Melina Kutelas
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 60 Minuten und die Zutaten reichen für vier Portionen.
Zutaten für das Gallo Pinto
100 g Basmatireis (gekocht 300 g)
1 mittelgroße Zwiebel
1 roter Paprika
1 EL Olivenöl
200 g schwarze Bohnen aus der Dose
Salz
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
4 Eier
2 EL Butter
1 Stange Jungzwiebel
1 Limette
etwas frischer Koriander
Salsa Lizano
„Natürlich gsund“ Folge 6: Blue Zones - Wo Menschen einfach nicht altern
In der neuen Gesundheits-Serie „Natürlich gsund“ in Kooperation mit ServusTV, macht sich Moderatorin Iris Pohl auf die Suche nach dem Geheimnis eines langen Lebens. Weiterlesen...
Zubereitung
Den Reis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gut abwaschen, dann mit reichlich Wasser bei geringer Hitze weich köcheln lassen, abseihen und beiseitestellen.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, den Paprika halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin anschwitzen, dann den Reis und die gut abgetropften Bohnen zugeben. Mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nochmals gut einige Minuten erhitzen.
Eier in einer Schüssel verschlagen, Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dann die Eier zugeben, leicht umrühren, stocken lassen, dann leicht anbraten lassen, die Eier wenden und beiseitestellen.
Jungzwiebel in feine Scheiben, die Limette in Spalten schneiden.
Bohnenreis auf den Tellern anrichten, Eier in vier Portionen teilen und mit dem Reis servieren.
Mit Limettenspalten, Koriander, Jungzwiebeln und Salsa Lizano garnieren.
In der Blue Zone Sardinien: Wie die Superalten für immer jung bleiben
Waltraud Hable besucht Menschen, die aufs Sterben vergessen haben. Weiterlesen...
Noch mehr Blue-Zone-Rezepte:
