Dieser Brennnessel-Shake gibt Kraft und kurbelt den Stoffwechsel an

Ein Rezept von KrÀuterpÀdagogin Valerie Jarolim.
Brennnesselshake
Bild: Getty Images

Die Brennnessel gilt heute als das heimische Superfood und kann auf unseren Wiesen von FrĂŒhjahr bis Herbst frisch geerntet werden. Du schneidest dafĂŒr im FrĂŒhling, wenn die Brennnesseltriebe noch jung und weich sind, einfach die ganze Pflanze etwa zwei Zentimeter ĂŒber dem Boden mit einer Schere oder einem Messer ab. Zieh am besten Handschuhe an, um dich vor ihrer Brennwirkung zu schĂŒtzen. Beim Verzehr musst du dich davor nicht fĂŒrchten, da sie bei der Verarbeitung verloren geht.

SpĂ€ter im Jahr nimmst du nur noch die „jĂŒngeren Blatttriebe“, also die oberen 15–20 cm der Brennnessel. Denn die darunter liegenden Blattpartien sind zu „holzig“ und daher nicht so geeignet. Beim Sammeln solltest du auch immer bedenken, nur einen kleinen Teil zu ernten – weil die Brennnessel fĂŒr Schmetterlingsraupen eine essenzielle Futterquelle ist und sie zum Erhalt der Artenvielfalt beitrĂ€gt.

Die Brennnessel enthĂ€lt fĂŒnfmal mehr Vitamin C als Zitronen, viel Vitamin A, KieselsĂ€ure, Chlorophyll, Eisen und wird in der Naturheilkunde z. B. bei Eisenmangel oder zur StĂ€rkung des Immunsystems genutzt.

Brennnessel-Shake

Die Zutaten reichen fĂŒr 2 Portionen.

Zutaten

  • 250 ml (Pflanzen)-Milch
  • 250 ml Wasser
  • 1 Handvoll BrennnesselblĂ€tter oder junge Triebe
  • 1 Apfel
  • Âœ Avocado
  • 2 EL Ahornsirup oder 3 Datteln
  • Âœ TL frischer Ingwer
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Handvoll EiswĂŒrfel

Zubereitung

  1. BrennnesselblĂ€tter/ -triebe unter fließendem Wasser abspĂŒlen und grob schneiden.
  2. Apfel entkernen und grob schneiden.
  3. Avocado aushöhlen und vierteln.
  4. Ingwer schÀlen und Zitrone auspressen.
  5. Alle Zutaten im KĂŒchenmixer/Blender mixen und sofort, am besten gekĂŒhlt, genießen.