Bunt gefüllte Erdäpfel mit Tofu zubereitet
Möchtest du deine Gäste bei deiner Grilleinladung ein wenig überraschen? Dann sind gefüllte Erdäpfel genau das, nachdem du suchst.
Bild: Gregor Kuntscher
Tipp: Wenn du gefüllte Erdäpfel machst, dann kannst du aus der übrig gebliebenen Erdäpfelmasse mit ein paar Gewürzen und einem Dotter Erdäpfellaibchen formen, die sich ebenfalls gut grillen lassen.
Zutaten
8–10 Stück mittelgroße Erdäpfel
100 g geräucherter Tofu
50 g Champignons
50 g roter Paprika
50 g Melanzani
2–3 Knoblauchzehen, gepresst
1TL Rosmarin, gehackt
1TL Thymian, gehackt
3EL Parmesan oder Bergkäse, gerieben
2EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Butter, Alufolie und Backpapier für den Grill
Zubereitung für gefüllte Erdäpfel
Die Erdäpfel gut waschen und in der Schale kochen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Tofu und Gemüse in 1⁄2 cm kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Etwas überkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten, überkühlten Erdäpfel der Länge nach halbieren und aushöhlen, füllen und jeweils so zusammenklappen, dass sie wieder ganze Erdäpfel ergeben.
Alufolie in 15 × 15cm große Stücke reißen, darauf kommen ein ebenso großes Stück Backpapier, ein Stück Butter und ein gefüllter Erdapfel. Einwickeln und – voilà! – fertig zum Grillen.
