Ernährung
Gemüsereis mit Ei – Ein schnelles Mittagessen für die ganze Familie
Eine köstliche Vitaminbombe, die gerne immer wieder gegessen wird.
Bild: Melina Kutelas
Der Gemüsereis mit Ei funktioniert mit so gut wie jedem Gemüse. Es ist ein hervorragendes Gericht, um im Gemüsefach zum Resteessen aufzurufen.
Zutaten für den Gemüsereis mit Ei
- 200 g Naturreis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 300 g Gemüse nach Geschmack (z. B. Erbsenschoten, Karottenstifte)
- Öl
- Salz, Pfeffer
- 4 Eier
- 2 EL Milch
- 2 EL gehackte Kräuter
- geschälte Hanfsamen
Zubereitung
- Den Naturreis mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und einige Stunden oder über Nacht zugedeckt stehen lassen. Nach dem Einweichen Reis weich kochen.
- Zwiebel und Gemüse in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Dabei eventuell unterschiedliche Garzeiten beachten (Karotten brauchen z. B. etwas länger). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier mit Milch gut vermischen, würzen und in einer Pfanne mit Öl als Rührei braten.
- Gemüse und Rührei vorsichtig mit dem gut ausgedünsteten Reis vermischen. Gehackte Kräuter dazugeben und abschmecken.
- Gemüsereis mit Ei beim Anrichten mit Hanfsamen bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Nachspeisenempfehlung: Unser fluffiges Bananenbrot.
