Valerie Jarolim

Dieser Brennnessel-Shake gibt Kraft und kurbelt den Stoffwechsel an

Ein Rezept von Kräuterpädagogin Valerie Jarolim.
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Bild: Getty Images

Die Brennnessel gilt heute als das heimische Superfood und kann auf unseren Wiesen von FrĂĽhjahr bis Herbst frisch geerntet werden. Du schneidest dafĂĽr im FrĂĽhling, wenn die Brennnesseltriebe noch jung und weich sind, einfach die ganze Pflanze etwa zwei Zentimeter ĂĽber dem Boden mit einer Schere oder einem Messer ab. Zieh am besten Handschuhe an, um dich vor ihrer Brennwirkung zu schĂĽtzen. Beim Verzehr musst du dich davor nicht fĂĽrchten, da sie bei der Verarbeitung verloren geht.

Später im Jahr nimmst du nur noch die „jĂĽngeren Blatttriebe“, also die oberen 15–20 cm der Brennnessel. Denn die darunter liegenden Blattpartien sind zu „holzig“ und daher nicht so geeignet. Beim Sammeln solltest du auch immer bedenken, nur einen kleinen Teil zu ernten – weil die Brennnessel fĂĽr Schmetterlingsraupen eine essenzielle Futterquelle ist und sie zum Erhalt der Artenvielfalt beiträgt.

Die Brennnessel enthält fünfmal mehr Vitamin C als Zitronen, viel Vitamin A, Kieselsäure, Chlorophyll, Eisen und wird in der Naturheilkunde z. B. bei Eisenmangel oder zur Stärkung des Immunsystems genutzt.

Brennnessel-Shake

Die Zutaten reichen fĂĽr 2 Portionen.

Zutaten

  • 250 ml (Pflanzen)-Milch
  • 250 ml Wasser
  • 1 Handvoll Brennnesselblätter oder junge Triebe
  • 1 Apfel
  • ½ Avocado
  • 2 EL Ahornsirup oder 3 Datteln
  • ½ TL frischer Ingwer
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Handvoll EiswĂĽrfel

Zubereitung

  1. Brennnesselblätter/ -triebe unter fließendem Wasser abspülen und grob schneiden.
  2. Apfel entkernen und grob schneiden.
  3. Avocado aushöhlen und vierteln.
  4. Ingwer schälen und Zitrone auspressen.
  5. Alle Zutaten im KĂĽchenmixer/Blender mixen und sofort, am besten gekĂĽhlt, genieĂźen.
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