Beifuß: das aktivierende Tonikum selbermachen
Müde? Abgeschlagen? Da hilft dieser Weinauszug mit Zimt, Zitrone und Artemisia annua, das wir auch als Einjährigen Beinfuß kennen. Schon ein Stamperl aktiviert den Körper und beruhigt die Sinne.
Karin Hackl
Besser bitter
Den Einjährigen Beifuß kann man leicht übersehen: Die krautige, langstielige Pflanze mit den fein gefiederten Blättern entwickelt erst im Herbst gelbe Blütenköpfchen.
Aber sie hat es in sich: Wie alle Artemisias ist Beifuß bitter. Aber eben nicht so, dass es einem alles zusammenzieht. Dazu kommt eine angenehme Schärfe.
Beifuß wirkt dadurch nicht nur verdauungsfördernd und kühlend bei Fieber – er schenkt uns auch Ruhe und Kraft. Im kalten Auszug verstärkt der Weißwein diese Wirkung. Die Zitrone und Gewürze runden das Aroma ab und machen uns den Mund wässrig.
Insofern: Prost, auf die Gesundheit!
Zutaten für das Tonikum
30 g frische oder 15 g getrocknete Artemisia annua (Einjähriger Beifuß)
1 l Grüner Veltliner
120 g Rohrohrzucker
4 cm Zimtrinde
¹/3 TL Korianderkörner (angequetscht)
4 Nelken (angequetscht)
¼ Zitrone in Würfeln
1 Sternanis
75 g Weinbrand
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Zubereitung
Beifuß in ¾ Liter Veltliner ansetzen und 24 Stunden ziehen lassen.
Den restlichen Veltliner mit Zucker, Zimt, Koriander, Nelken, Zitrone, Sternanis und dem Weinbrand erst 15 Minuten leicht köcheln und nochmal 24 Stunden ziehen lassen.
Danach beides abseihen, mischen und in Flaschen füllen.
Das Tonikum likörglasweise trinken.
