Ernährung
Vegan & zuckerfrei: Eine Schokotorte für jeden Geschmack
Eine für alle! Diese Schokotorte schmeckt so gut, wie sie aussieht.
Bild: Melina Kutelas
ZUTATEN für den Teig
| 250 g | Reismehl |
| 180 g | Erythrit |
| 80 g | Kakaopulver |
| 70 g | Kokosraspel |
| 1 EL | Johannisbrotkernmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Natron |
| 1 Prise | Salz |
| 300 ml | Kokosmilch |
| 70 g | Ahornsirup |
| 250 g | geriebene Zucchini |
Wissenswertes: Erythrit ist eine Alternative zu Zucker, die aus Mais erzeugt wird.
ZUTATEN für die Schokoladencreme
| 300 g | gekochte Süßkartoffeln |
| 250 g | Kokos-Mandel-Creme |
| 1 EL | Erythrit |
| 4 EL | Kakaopulver |
| 40 ml | Mandelmilch |
| Abrieb einer Orange | |
| Himbeeren, Heidelbeeren, Minze |
Foodstyling: Alexander Hoess-Knakal Setstyling: Evelyne Zemplenyi
ZUBEREITUNG
- Alle trockenen Zutaten verrühren. Kokosmilch mit Ahornsirup mischen und unter die trockenen Zutaten rühren. Geriebene Zucchini untermengen.
- Teig in zwei gefettete und bestäubte Springformen mit 20 cm Durchmesser füllen. Bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen (Zahnstocher-Test). Tortenböden 10 Minuten in der Springform abkühlen lassen, dann stürzen.
- Für die Creme alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmixen.
- Tortenböden mit der Creme zusammen setzen und auch außen mit Creme bestreichen. Mit Beeren und Minze verzieren.
FOTOS Melina Kutelas
FOOD-STYLING Alexander Höss-Knakal
SET-STYLINg Evelyne Zemplenyi
