Pomelo-Fenchel-Salat
Jeden Tag die selbe Frage: Was gibt es zu Mittag? Wir hätten da eine Idee.
Pomelo-Fenchel Salat
Unser Pomelo-Fenchel-Salat mit Pfefferminze, Grünkohl und Granatapfelkernen steckt voller Vitalstoffe, die für inneres und äußeres Strahlen sorgen: Fenchel entkrampft, während Pfefferminze angenehm kühlt. Grünkohl stärkt die Immunabwehr. Pomelo regt den Stoffwechsel an und unterstützt die Leber.
Zutaten (für 1 Person)
- 80 g ausgelöste Pomelospalten
- 50 g Fenchelknolle mit Grün
- 20 g Grünkohl
- 2–3 Minzeblätter
- 1 EL Granatapfelkerne
- 1 EL grob gehackte Cashewnüsse
Für das Dressing
- ½ TL Tamarindenpaste (z. B. aus dem Asia-Shop)
- 2 EL milde Sojasauce
- 2 TL Agavensirup
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Zubereitung
- Pomelo in mundgerechte Stücke teilen. Fenchel und Grünkohl ohne Strunk und Stiele in feine Streifen schneiden. Minze und Fenchelgrün grob hacken.
- Die Zutaten für das Dressing mischen und über den Salat gießen.
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Sättigt ohne zu belasten, belebt mit Bitterstoffen.
FOTO: Eisenhut & Mayer
REZEPTE und FOOD-STYLING: Alexander Rieder
