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Sauerkraut Kimchi DArmgesundheit

Gesunder Darm dank Kimchi und Co.  

Der eine hat es, der andere braucht es: Milchsäurebakterien. Im Darmmikrobiom sind sie unverzichtbarer Bestandteil, um gesund zu bleiben. Besonders viel von ihnen steckt in fermentiertem Gemüse, weiß die Expertin für Lakto-Fermentation Ingrid Palmetshofer.

Vorratsküche: So werden Lebensmittel haltbar

Die Haltbarkeit von Lebensmitteln lässt sich deutlich verlängern – und die gern genutzte Gefriertruhe ist dabei nur eine von vielen Möglichkeiten. Praktiken wie etwa Einkochen, Räuchern und Einsalzen wurden bereits von unseren Vorfahren genutzt. Ein Überblick.