Maronisuppe mit Apfelmost und Speckdatteln
Diese Maronisuppe schmeckt unwiderstehlich gut und die in Speck angebratenen Datteln sorgen für eine würzige Note.
Bild: Melina Kutelas
Wir verfeinern unsere Maronisuppe mit einem kleinen Apfel und einem Schuss Apfelmost.
Für vier Personen
Zutaten für die Maronisuppe
- 400 g Kastanien, gekocht und geschält
- 50 g Zwiebeln
- 40 g Butter
- 1 kleiner Apfel
- 1∕16 l Apfelmost
- 3⁄4 l Gemüsesuppe
- 1⁄4 l Milch
- 1∕8 l Obers
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Crème fraîche
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Zubereitung Maronisuppe
- Kastanien und Zwiebeln klein schneiden und in Butter anschwitzen.
- Den Apfel reiben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Mit Apfelmost ablöschen und etwas reduzieren. Nun die restlichen Flüssigkeiten dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Crème fraîche verfeinern und mit dem Mixstab gut durchmixen. Wer die Suppe ganz glatt möchte, sollte sie durchsieben.
- Vor dem Anrichten mit dem Mixstab die Maronisuppe noch einmal gut aufschäumen und mit den Spießen servieren.
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Zutaten für die Speckdatteln
- 8 Stück mittelgroße Datteln
- 8 Scheiben Speck (alternativ Räuchertofu)
- 4 Holzspieße
- Öl
Zubereitung Speckdatteln
- Die Datteln mit den dünn geschnittenen Speck- oder Tofuscheiben umwickeln und jeweils zwei auf einen kleinen Holz- oder Bambusspieß stecken.
- In etwas Öl rundum anbraten.
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